Automatisering bliver mere og mere udbredt i restaurantbranchen som en måde at reducere omkostninger og øge effektiviteten på. Alene i år har vi set en række nye teknologier, der hjælper med at automatisere processer i restauranter og fastfoodkæder. Fra selvbestillingskiosker til robotleveringsdroner og mere har automatisering påvirket foodservice i et stykke tid nu.
Automatisering af pizzafremstillingsprocessen kan være en stor hjælp for operatørerne, da det kan være den mest arbejdskrævende del af at drive et pizzeria. En undersøgelse fra maj fra IBISWorld viste, at der var 845.650 ansatte på pizzarestauranter i USA i 2022, mens Zippia-forskning viser, at antallet af pizzabagere i landet er "over 534.275". Hvis disse tal er inden for det nøjagtige område, kan automatisering af pizzafremstillingsprocessen reducere næsten to tredjedele af den arbejdskraft, der er nødvendig i pizzeriaer.
Nogle teknologiudbydere er dog ikke tilfredse med at stoppe der. De har nu sat sig for en endnu større udfordring med pizzaautomatisering: at automatisere hele restauranten, fra tilberedning til at maden kommer ud til kunderne.
Momentum Machines, der er baseret i San Francisco, er et af de firmaer, der arbejder på denne udfordring. Virksomheden har udviklet et robotkøkken, der kan producere gourmetpizzaer med en hastighed på op til 1.000 pizzaer i timen.
Systemet har en automatiseret samlebånd, der kan samle og bage pizzaer uden menneskelig indgriben. Systemet vil være i stand til at håndtere alle aspekter af produktionen, herunder formning af dej og tilsætning af sauce og toppings. Det vil endda være i stand til at placere pizzaer i ovne og hente dem, når de er færdigbagte.
Opslagstidspunkt: 25. august 2022